1、将菠菜的頭扯掉、撕掉或者切掉,都可以,然後泡在水裡一兩分鐘。
2、将菠菜一葉一葉洗淨,洗的時候順帶将黃葉爛葉都扔掉,再瀝幹水分備用,取幾個蒜頭,将蒜頭壓一壓,再去膜,洗淨,備用。
3、鍋裡加較多一點食用油,油溫稍微一高,就将蒜頭下入鍋裡炒香。
4、将菠菜一點點加入鍋裡,分幾次加入,每次放入後,翻兩下,馬上下另外一小把,手速要快。
5、待所有菠菜都下入鍋裡,翻炒至稍微變軟。
6、加入少量醬油、适量鹽、雞精,翻炒至全部菠菜變軟,就可以出鍋了,不要炒太久,不要猶豫,隻要全部變軟,馬上關火,完成。