1、炸魚應該用花生油，花生油會讓炸出來的魚更香濃，
2、做法如下：
(1)準備材料：海鲫魚、花椒粉、料酒、鹽。
(2)把洗淨的海鲫魚，瀝幹水分後放到盤子裡。
(3)把洗淨的海鲫魚改一下刀，這樣炸的海鲫魚入味又能炸透。
(4)依次把所有的海鲫魚都改好刀，再根據個人口味加入适量的鹽調味。
(5)再加入花椒粉。
(6)倒入料酒去腥。
(7)把所有的調料都加好以後。
(8)把腌制好的海鲫魚，撒上适量面粉，讓每條魚都均勻地蘸上一層薄薄的的面粉。
(9)鍋中倒入花生油，燒至六成熱的時候，把海鲫魚放入鍋中。
(10)小火炸至兩面金黃色,撈出瀝幹油份即可。
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