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關中禮馍的做法和配方
關中禮馍的做法和配方
更新时间:2024-10-12 11:14:19

  1、用料:

  普通面粉500克、酵母粉5克、溫水250克、紅棗15個。

  2、做法:

  (1)将酵母粉用溫水融化後少量多次加入面粉中,總筷子攪拌成絮狀。

  (2)揉成光滑面團,加蓋保鮮膜,醒發1-1.5小時。

  (3)醒發好的面團内部呈蜂窩狀,按壓不回彈。

  (4)将醒發好的面團取出,再次揉光排氣。

  (5)将排氣後的面團切分成大小合适的8個面劑子。

  (6)取其中4個面劑子搓成長條。

  (7)用叉子在上面随意插一些小孔。

  (8)将棗洗淨包裹在長條的兩端。

  (9)再把包裹棗的兩端切一下。

  (10)用筷子從中間夾緊。

  (11)再取3個面劑子按扁,擀成厚一點的小圓餅,放上兩個洗淨的棗。

  (12)将小圓餅将兩端捏起來。

  (13)用筷子從中間夾緊。

  (14)放在之前做好的底兒上。

  (15)最後的一個面劑子,按扁後用叉子插上一些小孔,再用刀切開邊上。

  (16)将切開的部分捏起來,形成一朵花的形狀。

  (17)最後在頂上擺上一顆棗。

  (18)上鍋隔水蒸25分鐘後,關火焖3-5分鐘即可。

  (19)過去農村生孩子、娶媳婦、過年過節都要做花馍,花馍有大有小,大的直徑足有一米,很多層,用紅豆、紅棗等點綴,再配以巧手捏的花鳥魚蟲,看起來很壯觀。

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