一、主料：
鲶魚1斤5兩。
二、配料：
青椒兩個、洋蔥一個、蔥一兩、姜二兩、八角三粒、香葉兩片、香菜兩根、紅辣椒适量、甜面醬适量,鹽、老抽、料酒、蚝油、雞精、味精各适量。
三、做法及步驟：
1、1、将殺好的鲶魚，先用清水涮洗一下，然後在用熱水燙洗，洗幹淨後用料酒泡10分鐘左右去一下腥味。将洋蔥切塊，姜切片，蔥切段。香菜擇洗幹淨；
2、将魚切成一點五公分左右的魚塊，不要太厚或太薄；
3、開後将魚塊焯一下就撈出，時間不要太長，看到魚肉變色即可；
4、鍋中倒入适量食用油，油燒熱後放蔥、姜、八角爆鍋，加辣椒、甜面醬、老抽、料酒、蚝油，翻炒幾下。再放入魚塊一起稍加翻炒，接着放入食鹽，香葉，倒入雞湯。如果家裡沒有可以放點涼開水。加開水或高湯沒過魚以上即可，量稍微多些為好；
5、小火悶炖10分鐘左右，放入一勺雞精、半勺味精，做好成盤後放入香菜。
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