1、主料：面粉200克。
2、輔料：青辣椒、紅辣椒、洋蔥。
3、調料：生姜、精鹽、花生油。
4、流程：把肥腸洗淨瀝水，撒入200克左右面粉，使勁搓揉，五分鐘後用水沖洗幹淨；洗好後，以左手捏住腸頭一端，右手把腸子向内翻轉後置盆中，加入精鹽、醋一起搓洗，撕掉多餘的油脂，再洗幹淨。
5、将洗幹淨的肥腸放入高壓鍋内，加入冷水、生姜煮幾分鐘，這樣不會使肥腸咬不斷嚼不斷。出鍋後冷冷，将肥腸切成小段備用。
6、将青辣椒、紅辣椒、生姜切段備用。油燒到7成熱時放入生姜、豆瓣醬、老抽等調料，出香即可。倒入切好的肥腸翻炒5分鐘，最後倒入青辣椒、紅辣椒、洋蔥翻炒，加水，焖10分鐘燒幹水，就可以起鍋了。
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