材料：豬後腿肉或裡脊肉、少量姜、少量鹽、少許糖、蛋清、白胡椒、雞精。
做法：
1、肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用豬後腿肉或裡脊肉、雞胸肉都可以，先把肉剁碎，用肉錘敲打。
2、蔥切絲提前泡水備用
3、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻
4、先加入2隻蛋清攪拌至完全吸收，再把姜絲瀝出姜水，分次加入肉蓉中，每次都順着一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止。
5、水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋。
6、全部丸子做好後，開大火把水煮沸，煮至丸子成熟後，撈出瀝水。
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