食譜：茄汁魚。
原料：花鲢魚尾1段、蔥3根、姜2片。
輔料：酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽、清水、澱粉水、澱粉少許。
做法：
1、魚尾洗淨，腹部劃開魚肉，将大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入大料和2片姜、2根蔥腌10分鐘；
2、将魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤内；
3、炸油倒出，留1大匙油炒，并将另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成；
注意的地方：
1、切魚肉時，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸後再粘澱粉，炸好的魚肉才有立體感；
2、粘好幹粉後，要停留片刻使澱粉附牢再炸才不會脫落，入鍋前要将多餘的粉抖落，以免粘在鍋底影。
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