1、主料：小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、鹽适量、醋适量
2、小尖椒去蒂洗淨，辣椒籽和芯保留。
3、豆豉，蒜瓣剁碎。鍋燒熱，入洗淨的小尖椒中火幹煸至水汽收幹，表皮發皺，微微糊焦。
4、加适量菜油炒勻，煸炒一會兒後加少量鹽，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒變軟。
5、加入豆豉，蒜末，小火繼續煎炒出香味。炒至辣椒軟爛，用筷子可以輕松撕開後就可以了。
6、裝盤，用筷子撕爛辣椒，淋一點點香醋，拌勻既可以伴着米飯吃了。
7、小貼士：很多虎皮尖椒的菜譜用大青椒做這道菜，不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道，塞在饅頭裡也很好吃!
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