1、準備面粉：4勺、雞蛋：1個、白糖 ：1勺、涼開水：2勺、茄子：1個。茄子煮熟後，取瓤待用；然後攪拌瓤成泥裝。取一個飯碗放入4勺面粉。
2、在面粉中，打入1個雞蛋。
3、加1勺白糖。
4、加入茄子泥一起攪打。
5、攪打過程中加入2勺涼開水，攪打到“有粘稠感，面粉糊不會很快滴下”的程度。
6、鍋中放油，燒熱後，改成小火。倒入面粉糊。
7、在煎的過程中可以輕輕晃動鍋，防止糊鍋。
8、面粉糊變色成型時，翻面小火煎。
9、2邊都煎成型時，可以改成大火把顔色剪得金黃一點。
10、煎到顔色滿意最後出鍋就好了。
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