宜賓燃面的做法:将油炸花生仁放入保鮮袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其搗碎。蔥切蔥末,蒜切蒜末。鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。用漏勺将面條撈起,用筷子壓在上面固定住面條,另一隻手握牢勺柄,用力甩幹面條的水分。将面條盛入盤中,倒入香油拌勻,使面條互相不粘連。調料:熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。
宜賓燃面的做法:将油炸花生仁放入保鮮袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其搗碎。蔥切蔥末,蒜切蒜末。鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。用漏勺将面條撈起,用筷子壓在上面固定住面條,另一隻手握牢勺柄,用力甩幹面條的水分。将面條盛入盤中,倒入香油拌勻,使面條互相不粘連。調料:熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。