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香辣草魚怎麼做

更新时间：2025-03-12 17:03:44

　　1、材料：草魚1個（1公斤以上）、油酥花生米100克、開洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜頭50克、辣椒油50克、醬油、白糖、紹酒、蔥末、姜末、澱粉、雞粉各适量。

　　2、将魚頭刮淨魚鱗，挖去鰓洗淨，抹醬油腌上，花生米、開洋和蒜頭分别剁成末待用；

　　3、炒鍋放油燒熱，将魚頭下鍋兩面煎至金黃色，撈出待用；

　　4、炒鍋留适量油燒熱，下蒜末、姜末、肉末、開洋末一起下鍋煸散，烹入紹酒、加入醬油、白糖、兩碗水（約1升）、雞粉攪勻，放入魚頭，先用旺火燒沸，再蓋上鍋蓋，用文火燒半小時左右；

　　5、撈出魚頭盛入盤中，鍋中湯用水澱粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻勻，起鍋澆在魚頭上即可。

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