1、主料：牛腩500克、手擀面300克。
2、輔料：胡蘿蔔4根、姜1塊、大蔥1根、幹香菇10個、肉蔻5顆、八角3個、草果2個、食鹽2茶匙、生抽2湯匙、老抽2茶匙、料酒2湯匙、油菜2棵、食用油50克、水1000毫升、番茄醬1湯匙、植物油2湯匙。
3、牛腩洗幹淨，然後切成1厘米的方塊。
4、牛腩塊冷水下鍋，放入姜片，水開後煮1分鐘。
5、胡蘿蔔切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，幹香菇充分泡發好切末備用。
6、鍋裡放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、鹽、姜、蔥、炒均勻。
7、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。
8、加入熱水沒過牛肉。
9、轉入砂鍋大火燒開後轉小火繼續煲60分鐘。
10、60分鐘到了後，放入切好的胡蘿蔔。
11、在加入香菇末一起在焖30分鐘，牛腩就做好了。
12、下面，準備好手擀面，鍋内上水燒開之後放入面條煮開，加入1/2茶匙鹽。
13、最後加入油菜煮1分鐘。
14、最後将面撈出來裝碗，澆上牛腩和湯汁即可。
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