夏天沒胃口時來一道辣椒炒雞丁，開胃爽極了

By 顧盼程真

用料

• 雞腿 4隻
• 青美人椒 10個
• 醬油 适量
• 鹽 2克
• 料酒 10ml
• 澱粉 1勺
• 紅美人椒 1個
• 青花椒 20克
• 仔姜 1個
• 白芝麻 3克
• 大蒜 5瓣
• 豆瓣醬 1勺

做法步驟

1、準備菜品

2、四隻雞小腿，我們家是差不多一人兩個的量，所以準備了四隻。

3、骨肉分離，不會太難，可以嘗試一下。如果嫌麻煩可以直接用雞胸肉。個人感覺雞腿肉口感好一些，更嫩。

4、切成小丁，盡可能小，方便入味。

5、加入：鹽，料酒，豆瓣醬，生抽，攪拌均勻。

6、蒙上保鮮膜放入冰箱，腌制半小時。

7、腌制時同步準備好配菜和配料。 青紅椒切丁，大蒜切成兩半。 仔姜切成細絲。也可以切丁更和諧。不過個人喜歡吃仔姜，“冬吃蘿蔔夏吃姜”，細絲更加好入口。 青花椒和白芝麻備用。

8、腌制好後，加入一勺澱粉拌勻，讓雞肉更嫩滑，口感更好。

9、油熱後倒入雞丁翻炒2分鐘。

10、撈出，先嘗一下味道，缺失的待會兒還可以補救

11、鍋中最小火加入青花椒，逼出麻味。 忽略我略微糊了的鍋，但不影響後續烹饪。小夥伴也可刷鍋後再用。

12、加入青紅椒，大蒜，鹽，中小火慢炒，炒出辣味。

13、加入雞丁，仔姜絲，雞精，翻炒。嘗一下味道，如果麻辣味不明顯，也可加入花椒油和辣椒油增加風味。

14、出鍋，撒上白芝麻點綴，開飯啦

15、兩個人消滅光

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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