玉石是遠古人們在利用選擇石料制造工具的長達數萬年的過程中，經篩選确認的具有社會性及珍寶性的一種特殊礦石。現代礦物學把玉分成硬玉和軟玉兩大類，硬玉即翡翠，而軟玉主要是指新疆的和田玉，這就是狹義上的“玉”的定義。
從我國用玉的曆史來看，隻是在商代以後才大規模使用新疆和田玉，而在此之前各地使用的玉材基本上是就地取材的各種美石。因此，中國玉的定義，不能單純地依賴現代礦物學的标準，而應該從曆史的角度出發，尊重傳統的習慣，把廣義的玉作為研究玉器、玉文化的對象。
關于玉器的概念，廣義上的玉器應該具備三個特點：
是材料上符合“美石”的要求；是在形制上具備典型玉制器的基本樣式；是制成的玉器必須是由制玉的特殊制作方法如碾磨、鑽孔等技術完成的，而不是一般的制石工藝所能完成的。再者， 研究的玉器，應是具有一定曆史年代的，必須強調它的曆史文物價值。
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