炸茄夾?材料：無籽嫩茄500克，豬肉200克，雞蛋1個，澱粉、面粉、姜末、蔥花、料酒、精鹽、味精、香油、醬油、肉湯、白糖各适量，我來為大家科普一下關于炸茄夾?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
炸茄夾
材料：無籽嫩茄500克，豬肉200克，雞蛋1個，澱粉、面粉、姜末、蔥花、料酒、精鹽、味精、香油、醬油、肉湯、白糖各适量。
做法：将豬肉斬茸，放碗内，放入姜末、蔥花、料酒、精鹽、味精、澱粉、香油，攪拌上勁成餡，待用。茄子去皮，切成一刀連、一刀斷的長方夾刀片，在茄夾内壁抹上澱粉，再鑲上肉餡，做成生坯;用雞蛋、面粉、澱粉和清水調成雞蛋糊。
炒勺上火，放油，燒至六成熟，将茄子生坯挂上雞蛋糊，下油勺炸呈金黃色時，撈起。
勺留少許油，燒熱後放姜末、蔥花炝勺，加肉湯、醬油、白糖、味精，燒開，放入炸過的茄夾，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。
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