大年初一吃餃子，驢肉餡餃子鮮美多汁。朋友圈一發，朋友們都在問驢肉餡兒怎麼調制的鮮美多汁味道好。我一直采用一下老媽的制作方法，今天閑下來給大家編輯一下。
驢肉洗淨去筋膜，切小塊剁肉餡兒。
肉餡剁好了，呈現肉糜狀态。
把料水配料放入鍋中，加兩碗水煮開，撈出配料，把熬好的料水晾涼備用。
在肉餡裡加入調料（白胡椒粉+十三香、生抽+蚝油+醬香醬油+蚝油+白糖+姜粉+食鹽），朝一個方向攪拌均勻。分次加入晾涼的料水，繼續攪拌直稀薄狀态，再加入香油和花生油攪拌，靜置兩個小時以上備用。
包餃子之前可以加入洋蔥碎、大蔥碎，味道很鮮美。
餃子包好了。
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