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泡椒南美螺

更新时间：2024-11-17 16:39:03

　　1、主料：南美螺750克。

　　2、輔料：泡椒100克，泡仔姜20克。

　　3、調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精6克，料酒25克，蚝油10克，香辣醬5克，姜50克，香蔥50克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油5克，濕澱粉5克。

　　4、将南美螺取肉，加香蔥、姜、料酒汁搓洗，去除泥腥味，再切成兩半，剞上十字花刀，加入精鹽、味精、嫩肉粉、食粉碼味待用；泡仔姜切片。

　　5、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下南美螺滑油斷生，倒入漏勺瀝幹油。

　　6、鍋内留底油，燒熱後下泡仔姜片、泡椒略煸，再倒入南美螺，加精鹽、味精、蚝油、香辣醬炒拌均勻，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

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