1、花膠指的就是魚肚，它是從魚腹中取出魚鳔，用刀切開後曬幹制成的，擁有豐富的膠質、蛋白質，使用後有滋陰培元的功效。其中金錢鳌魚膠是花膠之王，一般都當成藏品收藏。
2、花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
3、從中醫角度，花膠具有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及産後（産後食品）風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顔，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最适宜經常食用。
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