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葡萄酒醒酒的目的是什麼

更新时间：2024-10-08 00:27:46

　　1、目的是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分揮發，并讓酒裡的沉澱物隔開；

　　2、對于陳年紅酒來說，由于單甯和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會産生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”；

　　3、對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單甯軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒，俗稱“呼吸”。

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