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紅燒泥鳅的做法

更新时间：2024-09-30 23:18:31

　　1、原料：泥鳅一斤、老姜一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香蔥半兩、料酒三大匙、鹽、味精适量。

　　2、将蔥切段、姜切片，将泥鳅刨肚去腸後洗淨，放鹽揉搓去表面粘液，再次沖洗淨。

　　3、取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻腌半小時。

　　4、鍋中放油，大火燒至7成熱，下泥鳅炸幹水分，呈金黃色撈出待用。

　　5、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒，燒幹湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精，翻炒勻後起鍋裝盤，待完全冷卻後即可食用。

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