後鞧瘦肉多，肌肉塊大，易于切片、切絲、成型不碎，有多種做法。
自制肉皮香蕉腸的做法：
主料：後丘肉1500克、肉皮100克。
輔料：味精15克、鹽50克、白糖15克、涼水600克。
步驟：
1、将肉皮煮熟晾涼切碎。
2、将肉切大片後反複清洗幹淨控幹水份。
3、将肉切成小丁。
4、用攪肉機攪成肉泥。
5、加入味精，糖，鹽和肉皮碎。
6、加放清水。
7、加入香蕉腸的料順時針方向攪拌，直到均勻粘稠為止。
8、把收縮膜套在灌肉機頭上。
9、把肉餡放入灌腸機裡，灌入收縮膜。
10、灌好的腸按自己需求擰成小段，兩頭紮緊。水燒開後放入鍋中，用小火煮40分鐘。
11、煮好後取出，晾涼切片食用。
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