1、鴨脖斬成合适的段狀，洗淨，之後開水鍋中焯5分鐘後撈出，再用冷水沖洗幹淨，這樣能去掉一些腥味。
2、蒜和姜去皮、拍碎、切細，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。
3、下入醬料，稍炒一下，至醬香味飄出。
4、把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹上醬料。
5、倒入水，水量應沒過鴨脖子，水要一次加足，中間加水會影響味道。
6、準備好調料，然後依次放入鍋中。
7、将材料煮開。
8、然後移入煲中，小火煮一小時以上。
9、煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風幹。
10、湯汁冷卻後，把鴨脖子再放進去，浸泡過夜。
11、之後撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風幹。
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