紅茶屬于全發酵茶，紅茶在生活中有着很多種，按品種分可分為小葉種紅茶和阿薩姆紅茶(大葉種)，按形狀分可分為條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
紅茶中較為有名的就是普洱熟茶，一般來說，其發酵過程也伴随着酶促反應，特點是在後期發酵過程中，依舊存在一系列的氧化和微生物發酵過程。
制做紅茶最好的原料是茶樹新牙葉，在經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等一系列工藝過程，精制而成的茶類，有着悠久的曆史。
正常情況下，紅茶在沖泡之後，茶湯和葉底色呈紅色，常見的種類有祁紅、滇紅、越紅、川紅等等。
祁門紅茶也叫祁紅，是中國傳統功夫紅茶的珍品，為曆史名茶，出産于19世紀後期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美譽。
一般來說，祁紅有着七個等級，在我國主産祁紅的地方在安徽省祁門縣，出口到很多國家和地區。
除此之外，大吉嶺紅茶、烏巴和阿薩姆紅茶都是紅茶中最為知名的紅茶種類，尤其是阿薩姆紅茶，特點是葉外形細扁，色呈深褐，湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香。
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