鹵制腱子肉的方法：牛腱子肉洗幹淨之後，放在涼水鍋中煮開，放入姜、蔥白，料酒。煮好了之後在另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽。然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮煮10分鐘，然後換小火炖一個小時。最後讓牛腱子肉在鍋中泡一夜即可。
鹵牛腱子是指用牛腱子肉，加鹵水後經鹵制而成的一道美食，通常會加入姜、蒜、肉桂、草果、陳皮、大茴小茴、孜然、丁香、八角、花椒、幹辣椒、胡椒等。鹵制腱子肉的材料有：牛腱3斤，五花肉1斤，大蔥（120克）1根，姜（50克）1整塊，老抽（大量），黃酒适量，鹽适量，清水，米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽、冰糖、面豉醬。
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