包子松軟好吃主要在于發面環節，有兩種發面的方法：
第一，用面肥發面：把面肥用水先泡開然後把面倒進去攪拌均勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後保證面有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋内放點醋，以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水，把包子放進去再通電。
第二，用酵母發面：
配料：面粉500克，幹酵母3克，泡打粉5克，豆油1兩，溫水250克，糖20克。
具體做法為：
1、将面粉放在案闆上，加入幹酵母、泡打粉、糖、攪拌均勻，并扒坑狀；
2、在坑内加入溫水，放入豆油，抄拌揉合成面團，稍醒大約1小時左右；
3、待面醒好後，做成自己想做的包子、慢頭或花卷；
4、把做好的生坯放入抽屜内，鍋内放入冷水，再插電蒸13分鐘既可。
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