炖土雞湯不需要焯水，炖雞湯完全不需要焯水，焯水以後反而雞肉會很柴，湯也不鮮，味道差很。
炖土雞湯可加點當歸，當歸能補血活血，改善心髒功能，還有鎮靜、鎮痛、抗炎作用，此外，當歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛發提供營養，以延緩皮膚皺紋出現而不顯蒼老，使面色紅潤，皮膚光滑，富有彈性，特别适合白領勞累一族；土雞湯中加點北芪，北芪有補氣固表，利尿托毒的功效，對氣虛乏力、中氣下陷、表虛自汗、氣虛水腫、慢性腎炎蛋白尿，糖尿病等都有一定的療效。土雞湯加枸杞，枸杞具有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳的功效。土雞湯加高麗參，常喝有補元氣、調中氣，生津安神的作用。土雞本身具有鮮香怡人，肉質細嫩，營養豐富等優點，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時又更易于吸收消化，非常有利于緩解一定的壓力，滋補身體。
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