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飯前喝湯還是飯後喝湯會瘦
飯前喝湯還是飯後喝湯會瘦
更新时间:2025-03-30 13:41:55

在中國的飲食文化中,湯既是一道老少皆宜的美味,又是營養食療中的“常客”~想要減肥的人都相信飯前喝湯能減重;傷筋動骨的人也經常喝骨頭湯,能補鈣,好得快……

關于喝湯的說法那麼多,到底哪些是真的?可可今天就來和大家讨論一下喝湯那些事~

飯前喝湯能減肥?沒那麼簡單

飯前喝湯減肥有一定道理,因為胃的容量是有限的,如果吃飯前喝湯,那麼會帶來一定的飽腹感,這樣吃飯的時候就會吃得少;而且一碗湯下肚,可以促進胃酸分泌,潤滑腸道,提醒胃腸道做好準備工作,促進消化。

飯前喝湯還是飯後喝湯會瘦(飯前喝湯減肥又補身)1

但是想達到這一效果是有條件的:

01 飯前喝湯的正确方式

①注意時間

喝湯時間也有講究,根據現有的研究證據表明,最佳的喝湯時間是餐前20~30分鐘, 因為喝湯以後不會立刻産生飽腹感,需要給胃一些時間去“反應”。

②喝清淡的湯

湯的内容不同,熱量也不同。雞湯、骨頭湯固然鮮美滋補,但湯中含有的熱量、脂肪多,并不利于減肥。建議選擇海帶湯、冬瓜湯、紫菜湯、西紅柿湯等清淡的湯水更好。

③慢速喝湯

慢慢喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,當你感覺到吃飽了時,就是吃得恰到好處;而快速喝湯,等你意識到飽了,攝入的食物已經超過所需要的分量。

另外,還要注意,有些人并不适合飯前喝湯!

02飯前喝湯并非人人适合

①一些人本來身體瘦弱、食欲不振、飯量較小,用餐時再大量喝湯,有可能妨礙進食量,不利于體重的增加、營養的攝入;

②一些平素肌肉乏力、消化不良,有胃下垂和胃動力不足問題的人,喝大量湯水會讓胃太過沉重;

③胃液本來分泌嚴重不足的人,用餐前再喝很多湯水,有沖淡胃液、影響消化的可能性。

喝湯到底補不補?

喝湯補不補,取決于你是“吃”湯,還是“喝”湯。

飯前喝湯還是飯後喝湯會瘦(飯前喝湯減肥又補身)2

01食材中的營養比湯多

一鍋湯由三個部分組成,固态的食材、液态的湯水和浮在上層的油脂。不同部分的營養素含量也不同。

*大分子蛋白質、纖維素等多糖、鈣、鎂、鐵等礦物難溶于水,所以集中在固态的食材裡;

*水溶性的氨基酸、小分子糖類、鉀、鈉以及水溶性維生素易溶于水,多集中在湯水中;

*至于密度較低的脂質和一部分脫離食材的脂溶性維生素,則漂浮在湯的最上層。

所以如果隻喝湯不吃肉等食材,那麼攝入的就主要是水、油脂,和一部分易溶于水的小分子營養素,喝湯同時也吃食材,才能更好地攝取肉中的營養。

02骨頭湯不補鈣

骨頭中的鈣質以鈣鹽的形式存在,即使經過高溫炖煮鈣質也難以溶出。經過研究發現,每100毫升的骨頭湯中也僅僅隻含有2~4毫克的遊離鈣,是同等容量牛奶中鈣質的1/5左右,所以僅通過喝骨頭湯,是不能達到補鈣目的的。

另外,骨頭湯中富含大量的蛋白質、脂肪以及嘌呤等成分,不适合高尿酸血症、痛風以及肥胖等人群飲用!

避開4點,把營養一“碗”打盡

01不喝太燙的湯

很多人喜歡趁熱喝湯,但我們的口腔、食管表面有嬌嫩的黏膜,經不起燙。

65℃以上的熱飲早就被歸類為2A類緻癌物,會傷害黏膜,長期飲用可能會增加患食道癌的風險。一般來說,40℃左右是比較适宜的。

02不要煲太久

以老火湯為代表的傳統湯品,需慢火煲煮至少2~3小時,很多人覺得這樣的湯味道好、營養高。但其實并不健康。

煲湯的時間越長,湯中的蛋白質、脂肪等溶出得越多,但是熬到兩個小時基本上能夠煮出來的營養素就接近上限了;而且煮的時間越長,肉湯中嘌呤越多,喝這種湯對于中老年人,尤其是高尿酸的人來說更不利。

煲肉湯的時間一般控制在1個小時左右為宜;此外,如果要在湯裡放人參等滋補藥材,煲湯的最佳時間是40分鐘,這是因為參類食材裡含有人參皂甙,煮得過久就會分解,失去藥效價值。

03配料并非越多越好

陳皮、枸杞、黨參、沙參、川貝……許多人煲湯,總是離不開一些藥材,想要通過藥材與食物搭配,提升湯的功效。

但是,不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等性質。比如:西洋參性微涼,人參、當歸、黨參性溫,枸杞性平。

飯前喝湯還是飯後喝湯會瘦(飯前喝湯減肥又補身)3

另外,要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如:身體寒氣過盛的人,應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材,但體質熱的人吃後可能會上火。因此,在煲湯時如果想要加中藥最好先詢問下醫師。

04特殊人群喝湯法則

①高尿酸人群要少喝,痛風急性發作期不喝肉湯。因為肉在炖煮的過程中很容易将嘌呤溶解于湯中,可能加重病情。

②高血壓患者拒絕高鹽湯。“高鈉”是高血壓的“頭号敵人”,因此煮湯的時候要少放鹽并少油,或者用菌菇類等食材增加鮮味,減少鹽的使用。

③膽囊炎、高血脂、肥胖人群拒絕濃湯。此類人群要嚴格控制脂肪和膽固醇的攝入,因此,像豬腳湯、骨頭湯等熬得雪白的湯、油脂含量高的湯最好少喝。

新晚報綜合人民網科普、我是大醫生

來源: 新晚報

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