由于過熱水之後可以去除蕨菜的粘性和土腥味,所以過熱水就可以去除蕨菜幹的腥味,水煮以前要用水泡,水煮時加一點點鹽。
做菜食用:生摘的蕨菜或蕨菜幹,用水煮沸,變軟,然後過冷水洗滌,大條的最好撕開幾瓣,浸泡12到24小時,期間換四五次水。最後洗滌就可拌肉炒,如果怕濕的可加姜蓉炒,注意蕨菜幹每次食用前提前兩三小時浸泡,拌肉炒,很好吃,也無腥澀味,很美味。
由于過熱水之後可以去除蕨菜的粘性和土腥味,所以過熱水就可以去除蕨菜幹的腥味,水煮以前要用水泡,水煮時加一點點鹽。
做菜食用:生摘的蕨菜或蕨菜幹,用水煮沸,變軟,然後過冷水洗滌,大條的最好撕開幾瓣,浸泡12到24小時,期間換四五次水。最後洗滌就可拌肉炒,如果怕濕的可加姜蓉炒,注意蕨菜幹每次食用前提前兩三小時浸泡,拌肉炒,很好吃,也無腥澀味,很美味。