1、将老母雞剁成塊同豬排骨放入沸水，大火氽5分鐘撈出沖淨，再入鍋中加清水5kg、生姜、大蔥小火燒開，去浮沫後下入料酒、胡椒水後小炖4-5小時，過濾留湯。香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用。
2、用清水将三種菌類洗淨放鍋中，加1.5kg清水小火熬至湯色變為茶色，撈出菌類取汁，将煮好的菌類用清水沖涼後分别擺入盤中，同切片的鮮老人頭菌、鮮雞枞菌一同上桌。豬肉切片冷水入鍋，放入幾粒花椒，水開後将豬肉撈出用溫水洗淨備用。
3、将熬好的兩種湯汁混合裝入火鍋盆内，下蔥節、蒜片、鹽、雞油調味。砂鍋中放入焯好的豬肉以及各種菌類，倒入足量的水，投入蔥段姜片，放4勺鹽、2勺雞精，加蓋大火燒開後轉小火熬一個半小時以上。
4、香油、醋、鹽、蚝油、雞精、蔥花調蘸料。
5、待湯汁煮沸，即可燙食菜品。将熬好的菌湯倒入涮鍋中當做湯底，加入各種涮品，燒開後就可以吃吃吃啦。
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