1、葡萄渣可以當活性炭吸味兒，曬幹可以做枕頭。目前還有人混一部分葡萄皮渣到動物飼料裡，給動物均衡營養。也有用皮渣提煉葡萄籽油，做化妝品。
2、葡萄渣還可以釀醋。釀醋的原則是：糖在相對密閉環境中在酒酵母菌的作用下變成酒精，酒精在空氣流動情況下在醋酸菌的作用下生成醋酸。如果原料是糧食，那還有澱粉到糖的一個轉化。
3、葡萄釀酒後剩餘皮渣釀醋基本操作如下：
皮渣加水加糖二次酒精發酵，皮渣完全下沉後加入醋酸菌種加溫發酵，成醋後密封繼續浸皮，過濾皮渣，醋酸燒開後陳釀。
由于皮渣和籽中含有大量單甯，特别是籽中含有對口感影響很大的“* 劣質單甯”。所以剛釀好的皮渣醋會很澀、不順口。解決辦法是：縮短浸皮時間、陳釀、或者加糖、還有就是浸泡其他新鮮水果，例如脆蘋果、菠蘿。* “劣質單甯”并不表示就是壞的東西。
新醋隻有果香，不可能有醋香。香氣的保留主要就是要在敞口發酵環節控制時間，醋膜形成的時間越快，香氣就跑得越少。去年冬天因為無酵母、未加熱，發酵幾個月，香氣全跑光了。
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