鱿魚幹炒什麼?主料：鱿魚幹1隻輔料：切菜300克、生姜1片、香蔥3根、大蒜頭2瓣、幹辣椒3個，我來為大家講解一下關于鱿魚幹炒什麼?跟着小編一起來看一看吧!
鱿魚幹炒什麼
主料：鱿魚幹1隻。
輔料：切菜300克、生姜1片、香蔥3根、大蒜頭2瓣、幹辣椒3個。
調料：食用油20克、鹽3克、糖1克。
鱿魚幹提前用清水浸泡，最少要浸泡十小時以上，鱿魚幹味道鹹，最好每隔三小時換一次清水把鹹味泡出來。
先把芹菜的葉子去掉，然後用手撕去芹菜的莖再掐成小長段放入盤裡備用。
大蒜頭剁成碎末、生姜切成小片、香蔥切成蔥段、幹辣椒剪成小段備用。
泡發好的鱿魚幹撕去外面的皮，再去除掉鱿魚裡面的皮和筋，最好改花刀切成小長段放盤裡備用。
鍋裡倒入适量的清水，大火燒開後先把鱿魚絲放入鍋中汆燙3分鐘左右再倒入芹菜絲稍微汆燙一下立刻撈出來。
把汆燙好的芹菜和鱿魚絲倒入冷水中浸泡沖涼後瀝幹水分備用。
鍋燒熱倒入少許食用油，放入蔥姜蒜和幹辣椒煸炒出香味。
把芹菜和鱿魚絲倒入鍋裡，加少許黃酒和鹽、糖，大火翻炒片刻即可出鍋。
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