食材準備
羊腩3斤，紅蘿蔔，刮囊的果皮，竹蔗等。
配料：花椒八角，紅棗，香葉，蒜頭，姜，腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬。
制作步驟
1、腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、瀝幹的羊肉放在幹鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，可以去膻味。
3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗白酒。
5、用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡焖香，在煲裡炖一個半個小時左右。
注意事項
1、肉的血水漂盡，炖制不能用大火；
2、水一次性摻夠，中途不能加水；
3、蔔蘿蔔不能過早放入。
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