1、準備用料:淡奶油60克、酵母粉3克想、雞蛋1個、黃油20克、芝麻50克、糯米20克、核桃(鮮)1小碗、水60克、白糖40克、食鹽2克、花生油适量、糯米面250g。
2、把除了黃油以外的所有原料放入面包機揉面20分鐘,沒有面包機的就叫家裡煮夫揉面,是鍛煉身體的好機會。
3、揉到面團能拉出點膜的感覺,但是很容易破就可以加入黃油了,繼續揉面到完全階段,就是能拉出完整的膜,即使破了,洞口的邊緣還是很光滑的。
4、把面團放入容器裡,蓋上保鮮膜或者蓋子,發酵到兩到三倍大。
5、面團從容器裡拿出後排氣,就是再揉面把裡面的氣體排掉,然後分成60克左右的劑子,蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
6、碗裡放些芝麻核桃、放幾勺炒熟的糯米粉,芝麻核桃粉和糯米粉的比例大約在5:2。
7、攪拌均勻備用,取一個小劑子,拉開,因為做面包的面團有很強的延展性,能拉開,而且不易破,用擀面杖擀圓。
8、包入拌好的芝麻核桃粉,越多越好,用勺子壓實。
9、捏攏包好褶皺一面朝下,摁扁放入平底鍋,繼續讓摁扁的面團發酵到兩倍大後,開火開始煎,大火一分鐘後馬上改最小火,兩面各煎8分鐘就可以了。