1、材料：牛百葉150g、牛肚150g、牛筋100g、鴨血1盒、扇貝肉5個、午餐肉0.5盒、豆芽1把、莴筍0.5根、木耳5朵、蔥1棵、姜1塊、幹辣椒10個、火鍋底料1湯匙、鹌鹑蛋10個、鹽1茶匙、骨頭湯2碗。
2、将牛肚百葉切絲，牛筋切段焯水，扇貝肉焯水，鴨血切塊煮2分鐘。午餐肉切片，莴筍切片，蔥切段姜切片。
3、鍋裡放油，小火炒火鍋底料到油變紅色。
4、放入蔥姜，骨頭湯一起煮開。
5、放入鹽調味，先焯素菜，豆芽莴筍木耳到鍋裡煮一下撈出。
6、放入百葉牛肚牛筋鴨血扇貝，鹌鹑蛋午餐肉一起小火煮5分鐘。
7、盛出來放在容器内。
8、兌入湯汁，油燒熱澆在上面即可。
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