漸入秋冬，路邊的糖炒栗子和烤地瓜攤逐漸多了起來。尤其是糖炒栗子，無論是當做下午茶還是課間零食，糖炒栗子都極受歡迎。

但在你吃香甜栗子的同時，總會有人不經意間告訴你，吃 6 個栗子等于一碗飯，小心長胖哦。

栗子真的這麼可怕嗎？

一、六個栗子，等于一碗飯？

糖炒栗子的主角是闆栗，和傳統認知裡帶硬殼就是堅果，可以補充優質脂肪酸不同，闆栗脂肪含量很低，而澱粉含量較高。甚至坊間傳出吃 6 個栗子等于一碗飯的驚人言論。

明明可以作為粗糧食用的芋頭，在餐桌上往往被當成配菜或甜點，例如芋頭燒肉或奶香芋泥等。在不知不覺中會攝入更多的碳水化合物，尤其對于需要減脂的人來說，顯然是會影響減脂的效率。

土豆 | Potato

每 100g 土豆含 17g 碳水，每個大土豆重 200g , 相當于一碗飯。

炒土豆絲是非常家常的一道菜，一個土豆加上兩個小青椒配合适當調味，搭配米飯簡單又美味。但其實土豆富含大量的澱粉，每 100g 土豆含有 17g 的碳水化合物，顯然作為主食而非蔬菜會更合适。

在西方及南美的一些國家，土豆一直被當做是主要糧食作物。甚至近兩年，我國也提出了《推進土豆主食化》的想法，所以像土豆絲蓋飯這種搭配，為了健康還是少吃一些的好。

蓮藕 | Lotus Root

每 100g 蓮藕含 15g 碳水，每份涼拌蓮藕重 300g , 相當于一碗半飯。

幾乎所有的可食用根莖類植物都富含澱粉，作為蓮膨大地下莖的蓮藕也不例外。無論是涼拌還是做藕湯，蓮藕都不僅被當做蔬菜食用。

事實上，每 100g 蓮藕含有 15g 的碳水，和薯類基本相當。而一份涼拌蓮藕就含有近 50g 的澱粉，想到一份涼拌蓮藕可以抵一碗半的米飯，你還能把蓮藕當随便吃的蔬菜嗎？

香蕉 | Banana

每 100g 香蕉含碳水 25g ,每根香蕉去皮後重 100g , 相當于半碗飯。

大部分的水果在成熟時期會将澱粉類多糖全部轉化出蔗糖、果糖、葡萄糖等高甜度的單糖及雙糖。未成熟的青蘋果之所以酸，而成熟後的紅蘋果之所以甜，主要就是這個原因。

富含單糖不含澱粉的水果并不适合作為主食。但是，香蕉恰恰是少有的，即使在成熟期也擁有大量澱粉的水果。全世界有近 4.1 億人以香蕉作為主要糧食，尤其一些東南亞及非洲國家，一日三餐主食就是香蕉沒有其他的選擇。

營養數據上，每根香蕉含有近 25g 的碳水化合物，比大部分水果、澱粉類蔬菜甚至薯類都要高，所以香蕉是你絕不可忽視的澱粉來源。

三、減脂期間，澱粉類蔬果到底能不能吃？

這麼多富含澱粉的蔬菜水果，是不是減脂期間都應該避免食用？并非這樣，在保持全天總碳水攝入量不變的前提下，更建議用這些澱粉類蔬菜替代一部分的常見主食。

因為和隻含有單一營養素的精大米、精白面相比，澱粉類蔬菜往往擁有更多的膳食纖維及礦物質。在體内消化吸收的過程中，血糖反應更低，飽腹感也會更強。例如在米飯中加入芋頭和栗子一起蒸，會顯著延緩胃排空速率，延長消化時間，可以很好的避免因兩餐間出現過度饑餓而引起的暴食。

總而言之，不管是蓮藕、南瓜或是栗子，無論是風味還是營養都比精米精面要好，隻是注意控制總碳水化合物攝入量不超标即可。

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