1、豆腐一般放在冰箱，想多久就多久。新豆腐經過冷凍，内部組織結構發生了變化，其形态呈蜂窩狀，顔色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。
2、豆腐經過冷凍，能産生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排洩，使體内積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
3、凍豆腐放久了也可以吃，但是沒有營養了，建議别吃了，再說冰箱裡還有細菌等呢，冰凍隻是延緩食物變化，并不能一直保鮮哈，建議不要吃了，也不值幾個錢，萬一吃的拉肚子了，那就不值得的。
4、凍豆腐的适宜人群：凍豆腐适合一般人群食用，它是老人、孕婦、産婦等需要補充營養的人群最好的食物，同時正在長身體的兒童也很适合吃凍豆腐，它可以促進寶寶的發育。
5、另外，凍豆腐還很适合女性吃，因為豆腐對更年期的調理是很有益處的，還能有效改善肥胖，應對皮膚粗糙，愛美的女性不妨經常吃些豆腐，可以讓你的皮膚更好哦。
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