這幾天一直都在查找小米酥的做法資料，隻因一個粉絲私信我，問我要小米酥的做法，這個甜點小時候經常吃，是香甜酥脆的，我不斷的在網上翻閱查找資料，然後自己又去試做，失敗過好多次，都想放棄了，後來想想，以後肯定還會遇到更多不會做的美食，如果都輕易放棄了，我這個美食自媒體還能做下去，于是就又繼續試做，就在今天終于做出了小時候吃的那種味道，其實做法網上有很多，隻是他們沒有把詳細的配比說出來，說的很模糊，如果不弄清楚就很難做成功，下面就把詳細步驟分享給大家，如果您喜歡的話請幫忙評論分享出去哦~非常感謝~

【制作過程】

小米如何爆出小米花？這個我看網上很多人都在問，其實要爆出小米花是需要專門的工具，有人問了，沒有這種工具就不能做嗎？其實在家也能做，隻是沒有專用工具做的好，我試過用油去炒，看到小米在鍋裡也能慢慢的爆開，但是小米是小顆粒狀的，不像玉米顆粒大，倒入鍋裡都是疊加起來的，除非你幾個幾個的爆，要不然小米受熱不均勻，在同一個時間，有的爆開了，有的就炒焦了，所以我又試着用油去炸，在油燒7層熱的時候，把小米倒入鍋裡，立即關火，你會看到小米自己就會爆花，不過還是會有個别焦的，也能吃，如果要求比較高，就要買現成的小米花了，畢竟人家是專業的嘛！

家庭油炸爆小米花的方法：

1、将小米洗幹淨，晾幹水分，如果急着用可以用烤箱低溫烘烤一下，這樣幹的快。

2、鍋中多倒油，燒制7層熱（如果拿不準，就用無水的木鏟子或筷子放進去，周圍冒泡就好了）

3、然後将小米全都倒進去，而後立即關火，此時看到小米正在爆花。

4、然後瀝油撈出，這個就是炸出的小米花，肯定沒有買的現成的好，不挑剔的話可以使用這個。

現在我們開始制作小米酥：

1、鍋中加60克的水、80克的白糖、80克花生、棕榈油200克（也可以用食用油代替）、130克麥芽糖，翻炒融合。

2、然後倒入80克瓜子仁，開小火不停攪拌，将花生、瓜子仁炒熟。

3、倒入190克小米花，快速翻炒均勻。

4、然後倒入模具裡，将它整理好形狀，壓平壓實，一定要壓實了，要不然脫模的時候會散開。

5、稍微晾涼的時候脫模，切成你想要的形狀，就可以了。

溫馨提示：

1、自己油炸的小米花肯定沒有買的好，如果介意的話盡量去買現成的吧。

2、如果用油炸小米花，後面熬糖的時候可以少放點油，以防你沒有把小米花控好油，導緻成品油多的現象。

3、小米花裡面搭配的食材可以更換你喜歡的（比如芝麻、堅果等），但是克數的多少還是要對應好。

4、炒小米花的時候一定要迅速翻炒均勻，關火，如果時間久了可能會炒糊。

5、進模具的時候，一定要趁熱使勁壓實壓平，使用輔具工具，注意别燙着手了。

6、等到稍微晾涼的時候脫模，再去切塊，如果脫模後還是軟的那就再等一會再切，有可能是糖還沒有凝固，如果強制去切，可能會導緻小米酥散開破裂，切的就沒有那麼完整平滑好看了。

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