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如何腌制鹹茄子

更新时间：2024-11-11 21:38:15

　　1、鹹茄子，原料鮮茄子20千克，食鹽5千克；

　　2、制作過程，将鮮茄子去掉柄蒂，用水洗淨後入缸；

　　3、放一層茄子撒一層鹽，注入18美度鹽水；

　　4、與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風的地方；

　　5、每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化；

　　6、1周後改為每隔1天倒缸1次，3周後即為成品。

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