秋風起，蟹滿地。秋天正是吃蟹的好時節。 此時的螃蟹黃多油滿，美味營養。 泰式黃咖喱蟹色澤鮮亮、味道濃郁。蟹肉的香氣融合了咖喱的濃厚，配上一碗白米飯，再适合不過了。
By 心煮藝愛廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 新鮮青蟹
- 羅勒葉
- 西芹
- 太陽番茄
- 南瓜
- 椰漿
- 長茄
- 小蔥
- 美人椒
- 泰式黃咖喱粉
- 姜黃粉
- 蚝油
做法步驟
1、處理蔬菜，将南瓜切成厚片，長茄削皮切厚片。然後将之放入鍋中蒸制10分鐘。
2、 取一個炸鍋，加入色拉油，将蒜片和羅勒葉炸好備用。
3、加少許澱粉處理青蟹，并炸至成熟。
4、加入色拉油，待油熱後，放入洋蔥蒜蓉炒香，加入咖喱醬，蚝油，椰奶，露紅辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西紅柿，紅彩椒，檸檬汁清水炖煮。鹽、雞粉調味。
5、 出鍋後盛盤蒜碎、羅勒葉，小蔥切圈。
小貼士
1. 螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開 2. 炸後的螃蟹再操作比較容易入味 3. 黃咖喱味道很柔和，所以喜歡味重些的可以适當再加點咖喱塊和魚露之類的增味。
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