發黴嚴重的程度下最好不要吃。不可以。黴變的食物上含有大量的黴菌,吃發黴的黑豆會引起身體不适。在儲存黑豆的時候,建議在幹燥的條件下進行儲存,能避免黑豆出現發黴和生蟲的現象,但是黑豆如果放太時間,會造成營養流失,因此建議盡早吃掉。
黑豆:我國各地都有黑豆生産。我國黑豆資源豐富,類型多種多樣,有些名貴的黑豆品種至今尚在生産上利用,如江蘇的泰興黑豆,屬長江流域早熟春大豆,表現早熟、高産、适應性強,至今仍是國家大豆區域試驗南方早熟春豆組的對照品種。丹東藥黑豆為青子葉黑大豆,粒大,品種優,營養價值高。江蘇金壇的隔壁香、黑蠶嘴豆,籽粒大,百粒重在30克以上,是很名貴的大黑豆。科研單位也選育了一些高産優質的黑豆品種,如山東魯黑豆2号,畝産可達250公斤以上,高抗倒伏,抗大豆花葉病毒和抱囊線蟲病。張家口黑豆是一個大豆異黃酮含量高的特用品種,可以作為提取異黃酮的優良材料。衆所周知的北京小黑豆是抗抱囊線蟲的優良抗原。