1、準備好兩個茄子，洗淨。先切成兩半，再切出大約5厘米的長段，在每個小段上面切上幾刀，注意茄子的中間不要切斷了。
2、将瘦肉洗幹淨切片備用。
3、将準備好蒜瓣切片備用，蒜可多放一點，增加香味。
4、鍋燒熱，放油，把茄子放進去炸一下，炸到五六成熟，就可以撈出來了，撈出控一下油。
5、在鍋裡留少許油，把瘦肉放進去煸炒一下。
6、瘦肉炒至六七成熟的時候，放入大蒜片，大火爆香。
7、在鍋裡加入開水，料酒、鹽、蚝油大火燒開。
8、湯燒開了之後，将炸過的茄子段放進湯裡面，用大火悶煮十分鐘左右。
9、待湯變濃的時候，關火裝盤，撒上小蔥花裝飾即可。
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