扣肉做法：
主料：五花肉、香芋、西蘭花；
配料：花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、蚝油、料酒、老抽、糖、胡椒粉；
步驟：
1、準備五花肉，洗淨瀝水，将香芋削皮并切為片狀；
2、向鍋中加入适量水，放入五花肉、花椒、大料、蔥、姜、桂皮、香葉，煮制20分鐘左右；
3、同時另起平鍋，倒入食用油，将切好的香芋片加入，煎制，待兩面均為金黃色即可撈出備用；
4、将老抽均勻塗抹在煮好的五花肉上，并用牙簽在肉上紮孔以便入味；
5、向平底鍋中加入少許油煎制五花肉，待表皮煎出硬殼撈出，均勻切為厚片；
6、取一大碗放置切好的肉片，加入鹽、醬油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖，腌制20分鐘；
7、将腌好的肉，一片肉一片香芋依次擺放于大碗中；
8、入蒸鍋蒸制，大火燒開，小火蒸1小時，蒸熟後倒出湯汁，将蒸熟的扣肉倒扣于盤中；
9、向西蘭花中加入鹽，用少許油焯熟，擺放于盤子四周；
10、将湯汁澆在肉上即可
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