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老燒魚怎麼做

更新时间：2024-10-12 12:19:04

　　老燒魚

　　主料：青魚 650克。

　　配料：料酒50克、醬油50克、白砂糖40克、小蔥8克、姜3克、澱粉5克、香油5克、豬油50克。

　　做法：

　　1、青魚宰殺去鳍、鰓、鱗、内髒，魚肉洗淨。

　　2、青魚肉斬成魚塊，長約10 厘米、寬約2.5 厘米、厚約1.5 厘米。

　　3、蔥去根須，洗淨，切成末。

　　4、姜洗淨，切成末。

　　5、炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入蔥末、姜末，炸香，将魚塊下鍋，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸後轉小火燒。

　　6、小火燒10 分鐘左右，至汁稠入味，加水澱粉勾芡，将魚塊大翻身，淋入香油，裝盤即成。

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