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貴州小吃〈烙鍋〉是怎麼弄的

更新时间：2024-10-05 08:30:23

　　主料：面粉五百克，鮮蝦一百克，豬肉餡二百五十克，青韭一百五十克，雞蛋若幹。

　　調料：香油、老醬各十五克，蔥二十五克，姜、紹酒各十克，胡椒5克，鹽适量，油七十五克，醋少許。

　　制作過程：

　　1、鮮蝦切粒，蛋液炒熟。豬肉餡調入老醬、紹酒、姜，蔥、鹽、胡椒，攪拌上勁後放入蝦粒、香油和油、雞蛋、青韭。

　　2、面粉和成面團，擀皮包入餡，制成生鍋烙。

　　3、餅铛燒熟，生鍋烙蘸上醋水貼在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至鍋烙有黃色脆皮即可。

　　特點：口味鮮美，皮酥脆。可以邊烙邊吃，一般貴州人都喜歡放辣椒面和甜醬。

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