1、胡蘿蔔去表皮，切成細絲備用。
2、雞蛋打到碗裡攪拌均勻。
3、把雞蛋液過一下塞。
4、在雞蛋液裡加少許精鹽。
5、再往雞蛋液裡加少許澱粉，攪拌均勻。
6、香菜切成段備用。
7、鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到适宜的溫度。
8、把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個蛋餅。
9、攤好的蛋餅盛出晾着。
10、把雞蛋餅切成絲。
11、切好的三絲備用。
12、鍋中再次放油加熱。
13、倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
14、倒入雞蛋絲翻炒均勻，然後加入精鹽
15、最後撒上香菜段。
16、臨出鍋時候，點兩滴醋。
17、最後加少許雞精。
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