米線含有豐富的碳水化合物，維生素，礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易于消化的特點。取大米發酵後磨制而成，俗稱酸漿米線，其工藝複雜，生産費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為幹漿米線，其曬幹後即為幹米線，方便攜帶貯藏，食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。米線依據其産品的幹濕程度不同分為幹米粉和濕米粉。包括濕榨米粉，濕切米粉，幹榨米粉，幹切米粉。米線依據其産品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精制幹米線、方便米線、保鮮濕米線。
米線是什麼成分怎麼做的
更新时间：2025-01-13 08:44:41
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