材料：五花肉适量，鹽大量，花椒少許。
做法步驟：
1、準備帶皮的五花肉，食鹽，花椒；
2、準備一個無水無油的鍋，上竈點火，在鍋中倒入食鹽，炒熱後放入花椒，繼續翻炒，炒出香味後關火，稍微放涼；
3、将肉切成大塊條狀，将熱鹽摸在肉上，不停用手搓揉，将鹽分搓進肉裡。并将所有的肉都用鹽搓揉，然後取一幹淨大缸，把肉整齊碼放在裡面，将剩餘鹽撒在碼放好的肉塊表面，上面用重物壓實，這樣肉會被壓出血水。放置在陰涼的地方；
4、第二天将血水倒掉，再抹上鹽。繼續重物壓實；
5、每天檢查血水，然後倒掉血水，并重複擦鹽動作。一般15到20天即可；
6、腌制好的肉挂在室外通風陰涼處即可。
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