芭蕉（學名：Musa basjoo Siebold），為多年生草本植物，原産琉球群島。中國南方大量栽培，特别熱帶雨林，在雲南河口，西雙版納是芭焦的産區。
植株高2.5-4米。葉片長圓形，先端鈍，基部圓形或不對稱，葉面鮮綠色，有光澤；葉柄粗壯，長達30 厘米。花序頂生，下垂；苞片紅褐色或紫色；雄花生于花序上部，雌花生于花序下部；雌花在每一苞片内約10-16朵，排成2列；合生花被片長4-4.5厘米，離生花被片幾與合生花被片等長，頂端具小尖頭。漿果三棱狀，長圓形，長5-7厘米，肉質，内具多數種子。種子黑色，具疣突及不規則棱角，寬6-8毫米。
芭焦花
采好的芭焦花
新鮮的芭焦花，采下來之後，去掉蕊，邊角，洗 幹淨了，用開水過一道水就備用。就可以做出很多美味的菜來。
今天我們講芭焦花之鹽水漬菜，就是怎麼樣把新鮮芭焦花長期存着，随時可以吃。
先把芭焦花采好，去掉蕊，邊角，用洗 水洗淨了，然後用鹽水泡好。
鹽水漬菜芭焦花
鹽水漬菜芭焦花
鹽水漬菜芭焦花
鹽水泡好後，可以長期保存，一般可以存10個月來的。吃的時候，先用清水漂洗兩到三次。下面列舉三種做法。
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