魚是我們餐桌上十分常見的肉類菜肴，無論是日常生活還是逢年過節，魚都是必不可少的食物。和其他肉類相比，魚肉具有低脂高蛋白質的優點。那麼水燒開後魚需要蒸多長時間?冷水還是熱水下鍋？這個問題現在我就來回答。
一、水燒開後魚需要蒸多長時間
清蒸是烹饪魚最常見的做法，如果想得到口感細膩又鮮香又沒有太大腥味的清蒸魚，蒸魚的時間和火候就十分重要了。最好的蒸熟的魚肉應該口感細膩脆嫩，蒸制時間過長，魚肉的口感就會下降，因此蒸魚時應先将水燒開，再将魚放入鍋中，大火蒸熟，然後關火蓋蓋焖幾分鐘即可。
根據魚的品種和大小的不同，蒸制的時間也略有差别。但一般蒸制5至8分鐘魚肉就能熟透。一些肉質較老的魚類需要蒸制12分鐘左右，最好不要蒸制超過15分鐘，以免魚肉過老，影響口感。
二、冷水還是熱水下鍋
因為清蒸的烹饪方法可以最大限度的保留食物原本的味道，但魚類往往有過重的腥臭味，讓人難以接受。所以在制作清蒸魚這道菜的時候，去腥就變得十分重要了。過腥将難以下咽，去腥太過又品嘗不出魚類特有的鮮美。很多人習慣用冷水蒸魚，将冷水放入鍋中，直接放魚，這樣會讓蒸出的魚過腥。因為魚肉比較容易熟，所以在能夠蒸熟的前提下，時間越短越鮮嫩。所以蒸魚應該用熱水蒸，水燒開後，就會産生蒸汽，蒸汽溫度比熱水溫度更高，魚就更容易蒸熟，且不會過腥。
因為蒸制的烹饪方式可以最大限度的保留食物本身的味道，沒有繁瑣的程序和複雜的調料，清蒸的食物也會比其他烹饪方式能鎖住更多的營養物質，讓人體能吸收更多的營養價值。所以更推薦大家吃清蒸的食物。以上就是我為大家介紹的水開了蒸魚一般幾分鐘？蒸魚用冷水還是熱水？等問題，希望能對你有一些幫助。
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