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蝦餃皮怎麼做
蝦餃皮怎麼做
更新时间:2025-03-16 06:30:31

  1、準備好食材:肥豬肉200g,鮮蝦500g,澄面100g,馬蹄5個,玉米澱粉50g,豬油适量,鹽适量,油适量,糖适量。

  2、首先将肥豬肉下沸水内煮透,切成小丁,用涼水浸泡1小時,目的是去除多餘的油脂。

  3、鮮蝦去頭、殼和蝦腸,取十來個蝦仁汆水後放一邊備用。馬蹄切細小丁。蝦、豬肉丁一起剁成蓉,放入馬蹄丁,放調料:鹽、油、糖、姜蓉、胡椒粉。攪勻,用手摔打約10分鐘後,放冰箱入味15分鐘。

  4、澄面和玉米澱粉,加入沸水(一定要剛沸水),用筷子快速攪拌成雪花狀,加蓋子2分鐘。

  5、取出放案闆上揉搓成團後加入半拇指大小的豬油,快速揉搓後包保鮮膜醒15分鐘。

  6、取出後,搓成長條,切成劑子,先用手按扁,再用抹刀小心按壓成薄的面皮。

  7、包入肉餡和蝦仁,捏成餃子狀。包的時候注意不要弄破面皮,收口要緊。

  8、蒸鍋内要事先塗上油,能預防蝦餃粘底。水開後,立刻轉小火蒸8分鐘。蒸好的蝦餃很嬌嫩,取出時要輕、快

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